Prettige Feesten ! - Joyeuses Fêtes !

Aan eenieder die het horen wil : "De beste wensen voor 2008, aan iedereen wens ik een gastronomisch jaar toe zowel aan de kunstenaars die de gerechten bereiden en zij die serveren alsook aan zij die de spijzen nuttigen en appreciëren"
Bij deze heef ik u ook een link door naar een programma van de lokale televisie notélé, het betreft een interview over truffels en wie was toevallig daar aanwezig, ... ,jawel, ondergetekende!

"Les meilleurs voeux à tout le monde pour 2008, spécialement aux artistes qui font des plats qui viennent du coeur, à ceux qui les servent et à ceux qui les apprécies."
Je vous donne aussi un lien d'un programme de la télé régional notélé qui à transmis une émission sur la truffe et qui était là ce jour là, eh bien oui moi-même.


http://www.notele.be/index.php?option=com_content&task=view&id=760&Itemid=80

Wintertruffel - Truffe d'hiver

Vorig weekend heb ik de eerste rijpe wintertruffels op de kop kunnen tikken. Ze waren mooi groot en hadden een lekkere doordringende geur. Weet dat deze truffels, tuber melanosporum genaamd, de lekkerste van de zwarte truffels zijn. Ze kunnen zowel rauw als bereid in een gerecht gebruikt worden, en alhoewel deze truffels niet goedkoop zijn, je moet maar enkele grammen gebruiken en je verkrijgt al een smaakevolutie van ieder gerecht. De grootste truffel die ik vorige week in handen had was er een van 285 gram, maar je hebt er natuurlijk kleinere en grotere in. Wanneer je truffels aankoopt, verzeker je er dan van dat de handelaar er de nodige kennis over heeft, zodanig dat je geen minderwaardige soorten aankoopt (brumale, mesenterique, ...) en zorg ervoor dat ze mooi vers zijn. Bewaar ze in een weckpot al dan niet in rijst, maar zorg dat deze wel goed afgesloten blijft en in de koelkast wordt bewaard.

Le week-end passé j'ai sue acheter les premières truffes d'hiver bien mûres. Ils étaient bien grandes et avaient une odeur remarquable. Je tiens a vous dire que ces truffes, aussi appelées tuber melanosporum, sont les meilleurs des truffes noires. Ces truffes peuvent être utiliser aussi bien cru que chaud dans un plat, et même si la truffe est cher, quelques grammes de se noble produit peuvent donner une dimension gustative en plus a un plat. La plus grande truffe la semaine passé était de 285 gram, mais il y en a des plus grandes et des plus petites. Quand vous acheter des truffes soie sûre que le commerçant à une notion de la truffe, car en vue la truffe noire peut être mélanger a des sortes moins bien (brumale, mésentérique, ...) et faites que la truffe est bien fraîche. Conserver la truffe dans un bocal de stérilisation avec ou sans riz, garder bien fermer et mettez la truffe au frigo.

Even Kennismaken - Je me présente

Wij, Lisa & Steven Dehaeze - Sibilla , zijn de gedreven krachten achter Culinair. Samen met onze dynamische medewerkers zorgen wij ervoor dat u een onvergetelijk moment bij ons kan beleven. We serveren een vernieuwende gastronomische keuken en proberen onze gasten een WOW-gevoel te geven. Meer info over onze menus, fotos en historiek vindt u terug op onze site www.restaurantculinair.be

Nous, Lisa & Steven Dehaeze -Sibilla, nous sommes les personnes passionées qui tienent le Culinair. Ensemble avec notre équipe dynamique, nous vous servons un moment inoubliable. Notre cuisine se compose d'un ensemble de plats aussi bien gastronomiques que innovatives. Aussi bien nous voulons que nos clients sortent avec un sentiment qui fait WAW. Plus d'info sur nos menus, des photos et notre histoire entier vous le retrouvé sur notre site www.restaurantculinair.be

De Start - Le Commencement

Hallo, welkom op onze blog we zullen u vanaf nu op de hoogte houden van onze activiteiten en van het reilen en zeilen in onze zaak.

Bienvenue sur notre blog, dès ce jour nous allons vous tenir au courant de tous nos activitées et de tous ce qui bouge dans notre établissement.