Les Jeunes Restaurateurs d’Europe zijn een groep jonge, ambitieuze koks die door een interne kwaliteitsselectie tot de top van de Europese gastronomie behoren. Hun doel is klaar en duidelijk:
een vernieuwde Europese keuken creëren.Ze zijn inventief met traditionele waarden en in hun zoektocht naar nieuwe smaakduetten en originele combinaties verleggen deze pioniers culinaire grenzen.Sinds 2008 zijn enkele Jeunes Restaurateurs beginnen jammen om hun talent bij elkaar aan te scherpen. Zoals muzikanten improviseren ze met producten uit een verrassingsmand, met als resultaat steeds weer verrassende gerechten. Dit boek is een weerspiegeling van het talent en de passie van de fine fleur van de Belgische jonge garde topchefs.
Art of Cooking by Jeunes Restaurateurs d’Europe
170 x 220 mm – 128 blz. – € 19,95
Nederlands & Frans – isbn 9789089311870
Verschijnt begin april 2011
Les Jeunes Restaurateurs d’Europe sont un groupe de jeunes chefs ambitieux qui font partie du gratin européen de la gastronomie. Leur objectif est simple et limpide :
créer une cuisine “nouvelle” européenne ! Ni plus ni moins.Ils respectent les valeurs traditionnelles, et dans leurs recherches de nouveaux horizons ils découvrent des combinaisons hors du commun. Depuis 2008, quelques membres des Jeunes Restaurateurs d’Europe ont créé des jamsessions, comme des musiciens de jazz. Ceux-ci sont des moments privilégiés où ils peuvent créer, improviser, découvrir sans perdre leurs racines. Ce premier livre est une réflexion du talent, de la passion et de l’innovation du gratin des jeunes talents en Belgique.
Art of Cooking des Jeunes Restaurateurs d’Europe
170 x 220 mm – 128 p. – € 19,95
Français & Néerlandais – isbn 9789089311870
En librairie début avril 2011
